Подпишитесь на рассылку!
Все данные защищены
Сертификация халяльных продуктов
Сертификация халяль

Все люди имеют право употреблять безопасную пищу. Кроме того, мусульмане соблюдают исламские законы в отношении продуктов питания, косметики и так далее. Право потреблять продукты является абсолютным. Мусульмане испокон веков готовят еду по исламским рецептам, поэтому у них не было проблем с идентификацией сырья для приготовления. Потребляемые продукты всегда были максимально «чистыми». Однако, наряду с последними технологическими достижениями, прорывами и изменениями в пищевом секторе, на рынке стало очень много продуктов, которые выдаются за халяльные исключительно с маркетинговой целью.

Учитывая плотность мусульманского населения в мире, значение халяльной еды становится очень важным. С экономической точки зрения, в мире, где проживает около 1 миллиарда мусульман, рынок халяльной еды для мусульман, проживающих только в европейских странах, демонстрирует цифры около 80 миллиардов евро в год. 

Что такое халяль?

Формулировка «Халяль» означает все, что разрешено исламским правом. Этот термин также используется для обозначения еды и должен соответствовать определенным условиям. Важность халяльной еды сложно переоценить, ведь она приносит пользу здоровью всех людей. Гигиена питания и соблюдение исламских законов являются важными факторами. Мусульмане производят свою собственную пищу в соответствии с условиями, установленными Аллахом и Посланником Аллаха. 

Запрещено употребление животных и продуктов животного происхождения, таких как:

  • Свиньи и кабаны

  • Собаки, змеи и обезьяны

  • Львы, тигры, медведи и другие подобные животные

  • Орлы, грифы и другие подобные птицы

  • Крысы, многоножки, скорпионы и другие подобные животные

  • Вши, мухи, личинки

  • Лягушки, крокодилы

  • Домашние мулы и ослы

  • Все ядовитые и опасные водные животные

  • Любые другие животные, убитые не в соответствии с исламскими законами

  • Кровь

Убой должен проводиться в соответствии с исламским законодательством с учетом следующих требований:

  • Лицо, проводящее убой, должно быть психически здоровым мусульманином, знакомым с мусульманскими правилами убоя.

  • Животное, предназначенное для убоя, должно соответствовать исламским законам

  • Убойное животное должно быть живым на момент убоя

  • Фразу « Бисмиллах » (во имя Бога) следует произносить непосредственно перед тем, как животное будет зарезано

  • Инструмент для убоя должен быть острым, а разрез - гладким и непрерывным

  • Во время убоя следует разрезать трахею, пищевод, основные артерии и вены в области шеи

Подтверждением убоя или производства в системе HALAL является действующий сертификат, выданный мусульманскими религиозными объединениями, действующими в разных странах.

Зачем нужен сертификат халяль?

Сертификация халяль в настоящее время вводится в отношении производителей, реализующих свои продукты питания за рубежом. Этот документ указывает на «чистоту» продуктов, но вместе с тем, используется многими производителями в качестве маркетингового метода.  Все производственные процессы, от сырья до стадии изготовления готового продукта, все вещества и добавки, содержащиеся в составе продукта, должны соответствовать исламским критериям и гуманитарным требованиям с точки зрения происхождения, формы доставки. Упаковочные материалы и условия хранения продукции должны соответствовать гуманитарным требованиям и исламским критериям - надлежащей производственной практике (GMP), надлежащей гигиенической практике (GHP) и требованиям HACCP.

Очень важно, чтобы сертификат халяль действовал во всем мире с точки зрения исламских критериев, гуманитарных требований, условий гигиены и чистоты, требований к питанию как с точки зрения этапов производства продукта, так и с точки зрения всех элементов в составе продукта. Сертификаты халяль, полученные от органов по сертификации, аккредитованных Malaysia Jakim, действительны во всем мире. Главная особенность стандартов Halal Food заключается в том, что все процессы производства пищевых продуктов от поступления сырья до поставки потребителю должны соответствовать принципам исламской веры. 

Рынок халяльной сертифицированной продукции огромен. 1,5 миллиарда мусульман во всем мире предпочитают сертифицированную халяльную продукцию. 10 миллионов живут в Америке, 25 миллионов в Европе, 300 миллионов в Африке, 850 миллионов в Азии, 250 миллионов на Ближнем Востоке. Источники сообщают, что ежегодный доход рынка халяль составляет около 200 миллиардов долларов.

Преимущества сертификации халяль

Сертификат халяль является документом, предусматривающим сертификацию, проверку производства, и подтверждает, что производство осуществляется в рамках соблюдения стандартов халяль.

Ниже приведены преимущества сертификации халяль как для потребителя, так и для производителя:

  • Получение сертификата дает возможность сделать осознанный выбор с точки зрения предпочтений потребителя. Потребители могут безопасно потреблять продукты, которые они покупают, будучи уверенными, что они производятся в полном соответствии со стандартами халяль, под постоянным контролем. Сертификация халяль предоставляется на основании независимой экспертизы продукта касаемо всех производственных этапов. 


  • Важность рынка халяль на международном рынке в последнее время возросла. Компании по сертификации халяль предлагают свою продукцию на мировом рынке продуктов питания, тем самым повышая свою конкурентоспособность. Благодаря сертификации халяль производитель играет ключевую роль в предоставлении продуктов питания исламскому миру.


  • Сертификат халяль указывает на то, что продукт строго соответствует требованиям безопасности пищевых продуктов и гигиены при производстве, а не только требованиям директив халяль.


  • Признание продукта и производителя в глобальном исламском мире способствует популяризации конкретного продукта и производителя.


Сертификат халяль - это документ, признанный в исламском мире и действительный во всех регионах мира.

Процесс сертификации халяльной еды 

В контексте современного производства мусульманин не может получить точную информацию о том, что продукт является халяльным, без помощи специалиста. Для получения халяльного качества недостаточно того, что продукт или сырье, из которого он изготовлен, являются халяльными. Происхождение производимой продукции требует соблюдения исламских норм в отношении процедур производства и обработки. В том же контексте все компоненты и дополнительные материалы процессов должны быть законно произведены в соответствии с исламскими правилами. Халяльные продукты - это продукты, не содержащие сомнительных или запрещенных ингредиентов.  

Для получения сертификата все сырье и добавки должны иметь статус халяль. Чтобы получить сертификат на халяльные продукты, нужно следовать определенным правилам:

  • Подать заявку на получение сертификата халяль в письменной форме или через Интернет в соответствующем органе выдачи сертификатов
  • Происходит сертификация питательных веществ и ингредиентов продукции
  • Происходит проверка оборудования для убоя, соблюдения условий очистки
  • Происходит проверка мест содержания животных, методов оглушения животных, способов убоя, соблюдения стандартов халяль до и после убоя животных
  • Вносятся все необходимые платежи и сборы
  • Если компания соблюдает требования – выдается сертификат халяль

Первой страной в мире, получившей сертификат халяльных продуктов питания, является Малайзия. Производство халяльных продуктов питания в Малайзии осуществляется государством и сертифицировано на международном уровне. Турция - единственная мусульманская страна Европейского комитета по стандартизации (CEN). В этой стране работают председатели и секретари Турецкого института стандартов, проектного комитета по халяльной еде. Первое заседание комитета состоялось в Стамбуле в сентябре 2013 года.