Подпишитесь на рассылку!
Все данные защищены
Шулюм - это наваристый, сытный суп из мяса, крупно порезанных овощей и зелени
Шулюм \ Халяль еда

Шулюм - это наваристый, сытный суп из мяса, крупно порезанных овощей и зелени. Как правило, его готовят на открытом огне, а выбор овощей определяется сезонностью. Из мяса выбирают голени, лопатки и другие составные части барашка, а также говядину, птицу и дичь.

 

Ингредиенты (на 4-6 персон):

 

баранина (голень) - 2 кг;

лук репчатый - 2 шт.;

перец болгарский - 10 шт.;

картофель - 6-8 шт.;

томаты - 8-10 шт.;

петрушка - 200 г

кинза - 200 г

базилик - 200 г

укроп - 200 г

соль;

перец горошком;

перец молотый;

перец чили.

 

Способ приготовления:

 

Баранину нарубить кусками по 100-150 граммов. Лук репчатый очистить. В кастрюлю налить холодную воду, уложить мясо и лук. Первые 40 минут солить нельзя. После закипания снять пенку, уменьшить огонь и варить 1:00.

 

Картофель очистить и нарезать крупными дольками. Добавить в бульон после 40-45 минут приготовления блюда. Перец сладкий нарезать соломкой. На помидорах кожуру надрезать крест-накрест, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать дольками. После часа варки мяса в кастрюлю закладываются перец и томаты.

 

Всю зелень мелко нашинковать. За 10 минут до готовности начинаем ее добавлять: сначала укроп и петрушку, затем через пару минут базилик, а когда суп уже готов - кинзу.