Подпишитесь на рассылку!
Все данные защищены
Толма \ Фаршированный перец
Толма \ Халяль еда

 

Ваша летняя толма по-грузински наполнит всю кухню потрясающим ароматом, так как готовится только со свежими сезонными овощами. Это такой праздник вкуса и простота в исполнении. Приготовив это удивительное солнечное блюдо, фаршировать перцы будете только так.

 

Ингредиенты для летней толмы:

5 болгарских перцев (лучше зелёных),

5 помидоров,

1 пучок базилика,

3 зубчика чеснока,

растительное масло,

вода.

Для начинки:

 

1 кг смешанного фарша (говядина со свининой),

1 ст. круглого полуварёного риса,

1 луковица,

1 пучок петрушки,

1 пучок кинзы,

1 пучок укропа,

соль,

чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления толмы со сладким перцем

Луковицу мелко нарезаем, а лучше измельчим в блендере до пюре, так будет сочнее. Там же измельчим всю зелень, кроме базилика. Добавляем зелень, лук и рис в фарш и хорошо его вымешиваем. Если фарш жирный, ничего страшного, толма в итоге выйдет более сочной.

Одновременно готовим овощи к фаршировке. У перцев срезаем верхнюю часть и очищаем середину от семян. С помидоров срезаем верхушки тонким слоем, а мякоть аккуратно вынимаем чайной ложкой в отдельную миску и используем для приготовления соуса в дальнейшем.

Фаршируем перцы и помидоры. В казан наливаем растительное масло, немного, на палец от дна. Укладываем в казан подготовленные перцы и помидоры, чередуя их между собой и стараясь уложить овощи поплотнее, в промежутки кладем шарики из фарша.

В это блюдо на фаршировку ещё идут баклажаны, маленькие и круглые.У баклажанов отрезаем плодоножку, прорезаем ножом в боку овальное отверстие, а затем чайной ложкой выбираем сердцевину. Фаршируем и укладываем вместе с перцами и помидорами.

Соус для толмы готовится просто, для этого измельчаем мякоть из помидоров, выдавливаем туда чеснок, добавляем полстакана воды, немного солим и перчим. Если томаты слишком кислые, в соус добавляем немного сахара.

Этой смесью заливаем фаршированные овощи. Сверху посыпаем мелко порезанным базиликом.

Ставим казан на средний огонь и доводим до кипения. Затем закрываем крышкой, уменьшаем температуру и тушим 1 час. Даем настояться и немного остыть.

Подаём летнюю толму по-грузински со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Комментарии
Сломался кран
Дима