Подпишитесь на рассылку!
Все данные защищены
Развитие современных халяльных продуктов
Современные халяльные продукты

В последние годы наблюдается рост важности и спроса на продукцию, имеющую сертификат Халяль, особенно в пищевой промышленности. Само слово «халяль» означает то, что разрешено. Так мусульмане определяют все, что разрешено законами шариата. В исламской культуре это также относится к диете мусульман. Согласно Корану, потребление крови, свинины, туш строго запрещено, животных также необходимо забивать ритуальным способом, который называется халяльным убоем. Кроме того, также категорически запрещено употреблять алкоголь.

Халяльная продукция развивается большими темпами и по достоинству оценивается во многих странах мира. Сертификат «Халяль» вызывает доверие мусульманского покупателя к продукту и тем самым расширяет рынки сбыта таких продуктов. Халяль - это тщательный и подробный процесс сертификации, который предназначен для подтверждения того, что процессы производства, упаковки и даже хранения данного товара осуществлялись в соответствии с требованиями исламской культуры. 

Что такое харам и халяль?

Поведение, не соответствующее исламским религиозным принципам – запрещено (харам), а поведение, которое соответствует этим принципам, является халяльным. Как и в других религиях, в исламе людям были представлены понятия харам и халяль. Харам означает то, что нельзя. Люди, перешедшие на халяль, получают вознаграждение из-за своих убеждений. Что касается жителей Украины и стран СНГ, то они используют халяльные продукты по причине уверенности в том, что она является экологически чистой и полезной.

Мусульманам запрещено есть:

  • Мясо животных, которые не были забиты соответствующим образом для употребления в пищу. Согласно исламской вере, животных, убитых для употребления в пищу, следует забивать только для кормления и убоя во имя Аллаха. Все животные, убитые без соблюдения этих условий, считаются харамом.

  • Свинину и продукты из нее. Такие продукты считаются харамом, потому что свиней кормят в грязных условиях и поэтому у них много заболеваний. Считается что свиньи распространяют болезни, даже если они содержатся в чистой среде.


  • Также запрещено употреблять алкоголь и подобные вещества, вызывающие опьянение и помутнение рассудка человека.

  • Продукты, которые вступают в контакт с любым из упомянутых выше продуктов, также считаются харамом.

Среди исламских богословов есть разногласия по поводу признания мяса всех наземных животных харамом или халялем. Мясо таких животных, как черепахи, лягушки и крабы, обычно считается харамом. Кроме того, большинство священнослужителей считают, что мясо мулов, лошадей, ослов, собак и хищных птиц считается харамом.

Развитие стандартов «Халяль» в мире

Люди, которые стремятся к питанию в соответствии со своими религиозными убеждениями, избегающие греха и желающие употреблять в пищу только халяль, естественно, хотят получить уверенность в том, что продукты являются действительно чистыми. Они должны полностью доверять деятельности организаций, производящих продукты питания. Поэтому появляются стандарты халяльной еды. Потребители хотели бы видеть в пищевых продуктах «Исламское соответствие халяль», которое указывает на то, являются ли эти продукты халяльными.

Основной особенностью Стандарта соответствия халяль Исламу является гарантия того, что производство соответствует религиозным принципам Ислама на всех этапах производства, начиная с поступления сырья на предприятие, заканчивая поставкой конечному потребителю. Помимо этого, пройти сертификацию должны не только сами пищевые продукты, но и любые ингредиенты, а также добавки, которые входят в состав конкретного продукта. Все ингредиенты должны в полной мере соответствовать критериям Ислама, как по качеству источника, так и по качеству производственных технологий. Исламский стандарт соответствия халяль требует, чтобы каждый производственный процесс, вместе с упаковочными материалами и условиями хранения продуктов – полностью соответствовали религиозным принципам Ислама.

Почему сертификация халяль настолько популярна?

Сертификация халяль особенно важна для определенных групп производителей, которые хотят начать экспорт в исламские страны, а именно для компаний косметической, фармацевтической и пищевой промышленности. Этот документ - идеальная возможность выделиться и получить конкурентное преимущество перед другими иностранными организациями, которые экспортируют товары в страны, где Ислам является доминирующей религией. Таким образом, можно привлечь потребителя, для которого важно придерживаться основных принципов веры.

Наличие сертификата Халяль позволяет повысить уровень доверия и авторитета в его глазах и, таким образом, в конечном итоге побудить его принять решение о покупке у сертифицированного лица. Несмотря на то, что приобретение сертификата и контроль, связанный с его владением, очень строгие и требовательные, стоит приложить усилия, чтобы наконец добиться успеха на таких рынках, как Турция, ОАЭ и других. Стоит отметить, что халяльные продукты становятся популярными во всем мире, в том числе в странах Европы, СНГ.

Проблемы халяльной еды

Несмотря на тот факт, что употребление халяльной еды стало невероятно распространенным за короткий временной промежуток, на самом деле оно восходит к очень далекому прошлому. Однако даже сегодня все еще ведутся споры о том, являются ли многие продукты или виды употребления халяльными или харам. Например, продукты вызывают сомнения на предмет производства гормонов, ферментов, желатина и некоторых добавок, которые они содержат, или методов, используемых на этапах производства. Потребление неизвестных добавок вызывает сомнения относительно того, создаются ли они в соответствии с исламскими принципами, на растительной основе или обработаны спиртом. 

Для продления срока хранения пищевых продуктов, сохранения их питательной ценности, улучшения их текстурных свойств, предотвращения роста болезнетворных микроорганизмов используется широкий спектр пищевых добавок. С точки зрения производителей, это нужно чтобы сделать продукты более привлекательными, а также сохранить их характеристики.

Пищевые добавки, используемые в производстве халяльных продуктов

В современном мире люди больше не находят времени на приготовление еды, они чаще едят готовые к употреблению продукты. Привычки людей в еде меняются. Следовательно, производители уделяют большое внимание том, чтобы пищевые продукты могли храниться в течение длительного времени, сохраняя свою свежесть, внешний вид, запах, цвет и аромат. Для придания продуктам вышеперечисленных свойств применяются пищевые добавки. Для  некоторых производителей не имеет значения, являются ли продукты халяльными или запрещенными.

Источники, из которых получены добавки, будь то убой животных в соответствии с религиозными правилами или дрожжи, используемые при производстве сыра, являются подозрительными. Поскольку большинство добавок импортируется из немусульманских стран, их источники полностью неизвестны. Сомнительно, что даже организации по сертификации халяльных продуктов питания будут рассматривать концепции халяль и харам.

Одна из таких добавок - желатин. Использование желатина в пищевой промышленности чрезвычайно велико. Хотя органы по сертификации в других странах говорят, что желатин получают только от крупного рогатого скота – это не вселяет большой уверенности. Также должны быть гарантии, что скот был забит в соответствии с религиозными правилами и что желатин не был получен из костей и шкур крупного рогатого скота. В противном случае сертификация с неполной информацией означает обман потребителя.

Особенно подозрительными добавками являются ферменты, используемые при производстве сыра. До недавнего времени большинство ферментов, используемых в пищевой промышленности, были животного происхождения. Однако сегодня производятся и микробные ферменты.

В большинстве своем, основной проблемой пищевых добавок являются производственные источники. Если придерживаться религиозных принципов, на рынке применяются такие добавки, которые получают из свиней, мертвых или неразрезанных животных. По этой причины, найти по-настоящему халяльную еду для мусульманина живущего за границей на сегодняшний день – достаточно непросто. С поиском халяльной еды в мусульманских странах подобных проблем, конечно же, не возникает. В такой ситуации, в мусульманских обществах в разных странах мира, вводятся определенные правила, которые могут гарантировать, что продукты, которые они употребляют в пищу, являются халяльными.