Подпишитесь на рассылку!
Всі дані захищено
Сертифікація халяльних продуктів
Сертифікація халяль

Всі люди мають право вживати безпечну їжу. Крім того, мусульмани дотримуються ісламських законів щодо продуктів харчування, косметики і так далі. Право споживати продукти є абсолютним. Мусульмани споконвіку готують їжу за ісламськими рецептами, тому у них не було проблем з ідентифікацією сировини для приготування. Споживані продукти завжди були максимально «чистими». Однак, поряд з останніми технологічними досягненнями, проривами і змінами в харчовому секторі, на ринку стало дуже багато продуктів, які видаються за халяльні виключно з маркетинговою метою.

З огляду на велику кількість мусульманського населення в світі, значення халяльної їжі зростає. З економічної точки зору, в світі, де проживає близько 1 мільярда мусульман, ринок халяльної їжі для мусульман, що проживають тільки в європейських країнах, демонструє цифри близько 80 мільярдів євро на рік.

Що таке халяль?

Формулювання «Халяль» означає все, що дозволено ісламським правом. Цей термін також використовується для позначення їжі, яка повинна відповідати певним умовам. Важливість халяльної їжі складно переоцінити, адже вона приносить користь здоров'ю всіх людей. Гігієна харчування та дотримання ісламських законів є важливими факторами. Мусульмани виробляють свою власну їжу відповідно до умов, встановлених Аллахом і Посланником Аллаха.

Заборонено вживання тварин і продуктів тваринного походження, таких як:

  • Свині й кабани
  • Собаки, змії та мавпи
  • Леви, тигри, ведмеді та інші подібні тварини
  • Орли, грифи й інші подібні птиці
  • Щури, багатоніжки, скорпіони та інші подібні тварини
  • Воші, мухи, личинки
  • Жаби, крокодили
  • Домашні мули й осли
  • Всі отруйні та небезпечні водні тварини
  • Будь-які інші тварини, убиті не у відповідності з ісламськими законами
  • Кров


Забій повинен проводитися відповідно до ісламського законодавства з урахуванням наступних вимог:

  • Особа, яка проводить забій, повинна бути психічно здоровим мусульманином, знайомим з мусульманськими правилами забою.
  • Тварина, призначена для забою, має відповідати ісламським законам.
  • Забійна тварина повинна бути живою на момент забою.
  • Фразу «Бісміллах» (в ім'я Бога) слід вимовляти безпосередньо перед тим, як тварину буде зарізано.
  • Інструмент для забою повинен бути гострим, а розріз - гладким і безперервним.
  • Під час забою слід розрізати трахею, стравохід, основні артерії і вени в області шиї.

Підтвердженням забою або виробництва в системі HALAL є діючий сертифікат, виданий мусульманськими релігійними об'єднаннями, що діють в різних країнах.

Навіщо потрібен сертифікат халяль?

Сертифікація халяль на цей час запроваджується по відношенню до виробників, що реалізують свої продукти харчування за кордоном. Цей документ вказує на «чистоту» продуктів, але в той же час, використовується багатьма виробниками в якості маркетингового методу. Всі виробничі процеси, від сировини до стадії виготовлення готового продукту, все речовини і добавки, що містяться в складі продукту, повинні відповідати ісламським критеріям і гуманітарним вимогам з точки зору походження, форми доставки. Пакувальні матеріали та умови зберігання продукції повинні відповідати гуманітарним вимогам та ісламським критеріям - належної виробничої практики (GMP), належної гігієнічної практики (GHP) і вимогам HACCP.

Дуже важливо, щоб сертифікат халяль діяв у всьому світі з точки зору ісламських критеріїв, гуманітарних вимог, умов гігієни та чистоти, вимог до харчування як з точки зору етапів виробництва продукту, так і з точки зору всіх елементів у складі продукту. Сертифікати халяль, видані органами з сертифікації, акредитованими Malaysia Jakim, дійсні в усьому світі. Головна особливість стандартів Halal Food полягає в тому, що всі процеси виробництва харчових продуктів від надходження сировини до поставки споживачеві повинні відповідати принципам ісламської віри.

Ринок халяльної сертифікованої продукції величезний. 1,5 мільярда мусульман у всьому світі обирають сертифіковану халяльну продукцію. 10 мільйонів живуть в Америці, 25 мільйонів в Європі, 300 мільйонів в Африці, 850 мільйонів в Азії, 250 мільйонів на Близькому Сході. Джерела повідомляють, що щорічний дохід ринку халяль становить близько 200 мільярдів доларів.

Переваги сертифікації халяль

Сертифікат халяль є документом, який передбачає сертифікацію, перевірку виробництва, і підтверджує, що виробництво здійснюється в рамках дотримання стандартів халяль..

Нижче наведені переваги сертифікації халяль як для споживача, так і для виробника:

  • Отримання сертифікату дає можливість зробити усвідомлений вибір з точки зору переваг споживача. Споживачі можуть безпечно споживати продукти, які вони купують, будучи впевненими, що вони виробляються в повній відповідності до стандартів халяль, під постійним контролем. Сертифікація халяль надається на підставі незалежної експертизи продукту стосовно всіх виробничих етапів.
  • Важливість ринку халяль на міжнародному рівні останнім часом зросла. Компанії з сертифікації халяль пропонують свою продукцію на світовому ринку продуктів харчування, тим самим підвищуючи свою конкурентоспроможність. Завдяки сертифікації халяль виробник грає ключову роль в наданні продуктів харчування ісламському світу.
  • Сертифікат халяль вказує на те, що продукт повністю відповідає вимогам безпеки харчових продуктів і гігієни при виробництві, а не тільки вимогам директив халяль.
  • Визнання продукту і виробника в глобальному ісламському світі сприяє популяризації конкретного продукту і виробника.
  • Сертифікат халяль - це документ, визнаний в ісламському світі і дійсний у всіх регіонах світу.

Процес сертифікації халяльної їжі

          У контексті сучасного виробництва мусульманин не може отримати точну інформацію про те, що продукт є халяльним, без допомоги фахівця. Для отримання халяльної якості недостатньо того, що продукт або сировина, з якої він виготовлений, є халяльними. Походження виробленої продукції вимагає дотримання ісламських норм щодо процедур виробництва й обробки. У тому ж контексті всі компоненти і додаткові матеріали процесів повинні бути законно вироблені відповідно до ісламських правил. Халяльні продукти - це продукти, що не містять сумнівних або заборонених інгредієнтів.

Для отримання сертифікату вся сировина і добавки повинні мати статус халяль. Щоб отримати сертифікат на халяльні продукти, потрібно дотримуватися певних правил:

  • Подати заявку на отримання сертифіката Халяль в письмовій формі або через Інтернет у відповідному органі видачі сертифікатів
  • Відбувається сертифікація поживних речовин та інгредієнтів продукції
  • Відбувається перевірка обладнання для забою, дотримання умов очищення
  • Відбувається перевірка місць утримання тварин, методи оглушення тварин, способи забою, дотримання стандартів халяль до і після забою тварин
  • Вносяться всі необхідні платежі та збори

Якщо компанія дотримується вимог - видається сертифікат халяль

Першою країною в світі, що отримала сертифікат халяльних продуктів харчування, є Малайзія. Виробництво халяльних продуктів харчування в Малайзії здійснюється державою і сертифіковане на міжнародному рівні. Туреччина - єдина мусульманська країна Європейського комітету зі стандартизації (CEN). У цій країні працюють голови та секретарі Турецького інституту стандартів, проектного комітету з халяльної їжі. Перше засідання комітету відбулося в Стамбулі у вересні 2013 року.