Подпишитесь на рассылку!
Всі дані захищено
Шулюм - це наваристий, ситний суп з м'яса, крупно порізаних овочів і зелені
Шулюм \ Халяль їжа

 

Шулюм - це наваристий, ситний суп з м'яса, крупно порізаних овочів і зелені. Як правило, його готують на відкритому вогні, а вибір овочів обумовлюється сезонністю. З м'яса вибирають гомілки, лопатки та інші складові частини баранчика, а також яловичину, птицю і дичину.

 

Інгредієнти (на 4-6 персон):

 

баранина (гомілка) - 2 кг;

цибуля ріпчаста - 2 шт .;

перець болгарський - 10 шт .;

картопля - 6-8 шт .;

томати - 8-10 шт .;

петрушка - 200 г;

кінза - 200 г;

базилік - 200 г;

кріп - 200 г;

сіль;

перець горошком;

перець мелений;

перець чилі.

 

Спосіб приготування:

 

Баранину нарубати шматками по 100-150 грамів. Цибуля ріпчаста очистити. У каструлю налити холодну воду, Укласти м'ясо і цибулю. Перші 40 хвилин солити не можна. Після закипання зняти пінку, зменшити вогонь і варити 1 годину.

 

Картоплю очистити і нарізати великими часточками. Додати в бульйон після 40-45 хвилин приготування страви. Перець солодкий нарізати соломкою. На помідорах шкірку надрізати навхрест, обдати окропом і очистити від шкірки. Нарізати часточками. Після години варіння м'яса в каструлю закладаються перець і томати.

 

Всю зелень дрібно нашаткувати. За 10 хвилин до готовності починаємо її додавати: спочатку кріп і петрушку, потім через пару хвилин базилік, а коли суп вже готовий - кінзу.