Подпишитесь на рассылку!
Всі дані захищено
Толма \ Фарширований перець
Толма \ Халяль їжа

 

Ваша літня толма по-грузинськи наповнить всю кухню чудовим ароматом, так як готується тільки зі свіжими сезонними овочами. Це таке свято смаку і простота у виконанні. Приготувавши цю дивовижну сонячну страву, фарширувати перці будете тільки так.

Інгредієнти для літньої толми:

5 болгарських перців (краще зелених),

5 помідорів,

1 пучок базиліка,

3 зубчики часнику,

рослинна олія,

вода.

 

Для начинки:

1 кг змішаного фаршу (яловичина зі свининою),

1 ст. круглого полуварёного рису,

1 цибулина,

1 пучок петрушки,

1 пучок кінзи,

1 пучок кропу,

сіль,

чорний перець за смаком.

 

Рецепт приготування толми із солодким перцем

Цибулину дрібно нарізаємо, а краще подрібнити в блендері до пюре, так буде соковитіше. Там же подрібнити всю зелень, крім базиліка. Додаємо зелень, цибулю і рис в фарш і добре його вимішуємо. Якщо фарш жирний, нічого страшного, толма в результаті вийде більш соковитою.

Одночасно готуємо овочі до фарширування. У перців зрізаємо верхню частину і очищаємо середину від насіння. З помідорів зрізаємо верхівки тонким шаром, а м'якоть акуратно виймаємо чайною ложкою в окрему миску і використовуємо для приготування соусу в подальшому. Фаршируємо перці і помідори.

У казан наливаємо рослинне масло, трохи, на палець від дна. Укладаємо в казан підготовлені перці і помідори, чергуючи їх між собою і намагаючись укласти овочі щільніше, в проміжки кладемо кульки з фаршу.

У цю страву на фарширування ще йдуть баклажани, маленькі і круглі.У баклажанів відрізаємо плодоніжки, прорізаємо ножем в боці овальний отвір, а потім чайною ложкою вибираємо серцевину. Фаршируємо і укладаємо разом з перцями і помідорами.

Соус для толми готується просто, для цього подрібнюємо м'якоть з помідорів, видавлюємо туди часник, додаємо півсклянки води, трохи солимо і перчимо. Якщо томати занадто кислі, в соус додаємо трохи цукру. Цією сумішшю заливаємо фаршировані овочі.

Зверху посипаємо дрібно порізаним базиліком. Ставимо казан на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім закриваємо кришкою, зменшуємо температуру і тушкуємо 1 годину. Даємо настоятися і трохи охолонути.

Подаємо річну толму по-грузинськи зі сметаною і свіжою зеленню.

Смачного!

Комментарии
Сломался кран
Дима