Подпишитесь на рассылку!
Всі дані захищено
Розвиток сучасних халяльних продуктів
Сучасні халяльні продукти

Останніми роками спостерігається зростання важливості і попиту на продукцію, що має сертифікат Халяль, особливо в харчовій промисловості. Саме слово «халяль» означає те, що дозволено. Так мусульмани визначають все, що дозволено законами шаріату. В ісламській культурі це також відноситься до дієти мусульман. Згідно з Кораном, споживання крові, свинини, туш суворо заборонено, тварин також необхідно забивати ритуальним способом, який називається халяльним забоєм. Крім того, також категорично заборонено вживати алкоголь.

Халяльна продукція розвивається великими темпами і гідно оцінюється в багатьох країнах світу. Сертифікат «Халяль» викликає довіру мусульманського покупця до продукту і тим самим розширює ринки збуту таких продуктів. Халяль - це ретельний і детальний процес сертифікації, призначений для підтвердження того, що процеси виробництва, упаковки і навіть зберігання даного товару здійснювались відповідно до вимог ісламської культури.

Що таке харам і халяль?

Поведінка, що не відповідає ісламським релігійним принципам - заборонена (харам), а поведінка, яка відповідає цим принципам, є халяльною. Як і в інших релігіях, в Ісламі людям були представлені поняття харам і халяль. Люди, які перейшли на халяль, отримують винагороду за свої переконання. Що стосується жителів України і країн СНД, то вони використовують халяльні продукти через впевненість у тому, що вони є екологічно чистими і корисними.

Мусульманам заборонено їсти:

  • М'ясо тварин, які не були забиті відповідним чином для вживання в їжу. Згідно ісламської віри, тварин, убитих для вживання в їжу, слід забивати тільки для годування і забою в ім'я Аллаха. Всі тварини, убиті без дотримання цих умов, вважаються харамом.
  • Свинину і продукти з неї. Такі продукти вважаються харамом, тому що свиней годують в брудних умовах і тому в них багато захворювань. Вважається, що свині поширюють хвороби, навіть якщо вони утримуються в чистому середовищі.
  • Також заборонено вживати алкоголь і подібні речовини, що викликають сп'яніння і помутніння розуму людини.
  • Продукти, які вступають в контакт з будь-яким із згаданих вище продуктів, також вважаються харамом.

Серед ісламських богословів є розбіжності з приводу визнання м'яса всіх наземних тварин харамом або халяль. М'ясо таких тварин, як черепахи, жаби і краби, зазвичай вважається харамом. Крім того, більшість священнослужителів вважають, що м'ясо мулів, коней, ослів, собак і хижих птахів вважається харамом.

Розвиток стандартів «Халяль» у світі

Люди, які прагнуть до харчування відповідно до своїх релігійних переконань, що уникають гріха і бажають вживати в їжу тільки халяль, природно, хочуть отримати впевненість у тому, що продукти є дійсно чистими. Вони повинні повністю довіряти діяльності організацій, які виробляють продукти харчування. Тому з'являються стандарти халяльної їжі. Споживачі хотіли б бачити в харчових продуктах «Ісламську відповідність халяль», яка вказує на те, чи є ці продукти халяльними.

Основною особливістю Стандарту відповідності халяль Ісламу є гарантія того, що виробництво відповідає релігійним принципам Ісламу на всіх етапах виробництва, починаючи з надходження сировини на підприємство, закінчуючи поставкою кінцевому споживачеві. Крім цього, пройти сертифікацію повинні не тільки самі харчові продукти, а й будь-які інгредієнти, а також добавки, які входять до складу конкретного продукту. Всі інгредієнти повинні повною мірою відповідати критеріям Ісламу, як щодо якості джерела, так і щодо якості виробничих технологій. Ісламський стандарт відповідності халяль вимагає, щоб кожен виробничий процес, разом з пакувальними матеріалами і умовами зберігання продуктів - повністю відповідали релігійним принципам Ісламу.

Чому сертифікація халяль настільки популярна?

Сертифікація халяль особливо важлива для певних груп виробників, які хочуть почати експорт в ісламські країни, а саме для компаній косметичної, фармацевтичної та харчової промисловості. Цей документ - ідеальна можливість виділитися і отримати конкурентну перевагу перед іншими іноземними організаціями, які експортують товари в країни, де Іслам є домінуючою релігією. Таким чином, можна залучити споживача, для якого важливо дотримуватися основних принципів віри.

Наявність сертифіката Халяль дозволяє підвищити рівень довіри і авторитету в його очах і, таким чином, в кінцевому підсумку спонукати його прийняти рішення про покупку у сертифікованої особи. Незважаючи на те, що процес набуття сертифікату і контроль, пов'язаний з його володінням, дуже суворі і вимогливі, варто докласти зусиль, щоб досягти успіху на таких ринках, як Туреччина, ОАЕ та інших. Варто відзначити, що халяльні продукти стають популярними у всьому світі, в тому числі в країнах Європи, СНД.

Проблеми халяльної їжі

Незважаючи на той факт, що вживання халяльної їжі стало неймовірно поширеним за короткий часовий проміжок, насправді воно сягає дуже далекого минулого. Однак навіть сьогодні все ще ведуться суперечки про те, чи є певні продукти або види вживання халяль або харам. Наприклад, продукти викликають сумніви на предмет виробництва гормонів, ферментів, желатину і деяких добавок, які вони містять або методів, використовуваних на етапах виробництва. Споживання невідомих добавок викликає сумніви щодо того, чи створюються вони відповідно до ісламських принципів, на рослинній основі, або оброблені спиртом.

Для продовження терміну зберігання харчових продуктів, збереження їх поживної цінності, поліпшення їх текстурних властивостей, запобігання зростанню хвороботворних мікроорганізмів використовується широкий спектр харчових добавок. З точки зору виробників, це потрібно щоб зробити продукти більш привабливими, а також зберегти їх характеристики.

Харчові добавки, які використовуються у виробництві халяльних продуктів

У сучасному світі люди більше не знаходять часу на приготування їжі, вони частіше їдять готові до вживання продукти. Харчові звички людей змінюються. Отже, виробники приділяють велику увагу тому, щоб харчові продукти могли зберігатися протягом тривалого часу, зберігаючи свою свіжість, зовнішній вигляд, запах, колір і аромат. Для надання продуктам перерахованих вище властивостей застосовуються харчові добавки. Для деяких виробників не має значення, чи є продукти халяльними або забороненими.

Джерела, з яких отримані добавки, будь то забій тварин відповідно до релігійних правил або дріжджі, використовувані при виробництві сиру, є підозрілими. Оскільки більшість добавок імпортується з немусульманських країн, їх джерела повністю невідомі. Сумнівно, що навіть організації з сертифікації халяльних продуктів харчування розглядатимуть концепції халяль і харам.

Одна з таких добавок - желатин. Використання желатину в харчовій промисловості надзвичайно широке. Хоча органи з сертифікації в інших країнах говорять, що желатин отримують тільки від великої рогатої худоби - це не вселяє великої впевненості. Також повинні бути гарантії, що худоба була забита відповідно до релігійних правил і що желатин не було отримано з кісток і шкур великої рогатої худоби. В іншому випадку сертифікація з неповною інформацією означає обман споживача.

Особливо підозрілими добавками є ферменти, які використовуються при виробництві сиру. До недавнього часу більшість ферментів, що використовуються в харчовій промисловості, були тваринного походження. Однак сьогодні виробляються і мікробні ферменти.

Здебільшого, основною проблемою харчових добавок є виробничі джерела. Якщо дотримуватися релігійних принципів, на ринку застосовуються такі добавки, які отримують з свиней, мертвих або нерозрізаних тварин. З цієї причини, знайти по-справжньому халяльну їжу для мусульманина, що живе за кордоном на сьогоднішній день - досить непросто. З пошуком халяльної їжі в мусульманських країнах подібних проблем, звичайно ж, не виникає. У такій ситуації, в мусульманських суспільствах в різних країнах світу вводяться певні правила, які можуть гарантувати, що продукти, які вони вживають в їжу, є халяльними.